糖替代市场在过去几年表现出了强劲的增长势头，而且该市场预计将继续保持增长趋势。不断增长的消费者意识，糖的价格和可利用性问题，更多替代成分的研发方面的投资日益加大以及替代成分所提供的成本优势等都促进了这些替代成分的需求和市场占有率。
尽管目前甜味剂市场的主要驱动因素为蔗糖、高果糖浆和三氯蔗糖，但是其他替代成分如甜菊糖、山梨糖醇、木糖醇和其他多元醇等有望在未来市场占首要地位。各种产品和饮料一直都在适用的领域占据主导地位。然而，在各种领域的研究为这些替代成分的应用开辟了新的途径。糖果、烘焙、乳制品和其他食品如谷类食品和甜点正在加快糖替代品的使用步伐。
随着糖热量关注度的逐渐增加，截至到2017年，消费者对零热量甜味剂的需求有望实现5%的年度增长率。在2013年抽样的360种新产品中，大约38.3%的产品含有零热量甜味剂。然而热量糖依然占据甜味剂市场的大多份额，2013年，消耗的糖数量高达1.8亿吨，均来自甘蔗和甜菜，还包括高果糖玉米糖浆，这构成了整个糖和甜味剂市场的80%。而低热量和零热量甜味剂依然保持20%的市场份额，即3400万吨的消耗量。
据了解，糖替代品市场价值2014年约为11.539亿美元，到2019年则有望达14.355亿美元，同期的年复合增长率为4.5%。就需求量而言，到2019年市场需求量将达168千吨，年复合增长率为1.0%。
在2014年到2019年，低强度甜味剂市场有望以6.2%的CAGR增长。兴旺的餐饮行业将推动甜菊提取物的应用，到2019年将以17.6%的CAGR增长。就价值而言，而高强度甜味剂在2014年占糖替代市场的50.2%；就需求量而言，高果糖浆则占88.2%。
2014年-2019年，糖替代市场目前以北美为首，低热量食品和低强度甜味剂推动着该地区的发展，估计CAGR将高达3.9%；同期，制造商的甜菊提取物高采用率将推动欧洲市场以4.8%的CAGR增长。越来越多的餐饮市场和终端需求将推动亚太地区LIS 和 HIS市场增长。巴西食品行业需求将推动LIS 和 HIS尤其是饮料应用的增长。
据了解，全食品和天然产品趋势也意味源自草本的天然甜味剂的市场需求日益增长。2013年近20%的新上市低热量或无热量软饮料含天然甜味剂，英国佳纳地亚公司预测该类产品在北美、欧洲和日本等地将继续以强劲的势头保持增长。虽然该类产品一直呈增长趋势，但是由于增长基数较低，要赶上该门类市场主要成分的增长还需要数年时间。
2013年软饮料行业消耗的甜菊糖仅为700吨。目前，市场份额大的天然甜味剂为甜菊糖。而未来公认的市场潜力较大的天然甜味剂还包括罗汉果提取物（罗汉果甜甙）和雪莲果糖浆。后者不同于葡萄糖，是一种良好的能量来源，甜味剂，可替代蔗糖。雪莲果糖浆含有的糖分类型为果聚糖，甜味如果糖，但是热量只有果糖的一半之多，不会直接被胃部消化吸收。如今，雪莲果糖浆已经被广泛应用于南美的食品工业，在美国也被如法炮制。
天然甜味剂市场布局
据了解，的糖替代市场由少数的大型企业所支配，包括英国Tate & Lyle plc（泰莱）、我国桂林莱茵、美国嘉吉和美国Merisent等。在研发方面新产品开发和投资已经建立了糖替代市场的一个新层面，这样导致了甜味剂市场的一并增长。百事可乐、泰莱和嘉吉已经位居产品创新和研发活动的前沿，尤其是甜叶菊提取物产品。这些市场领导企业几乎占据了糖替代市场份额的60%。泰莱和JK Sucralose是三氯蔗糖的；桂林莱茵在罗汉果提取物领域占地位；嘉吉和法国罗盖特则在糖多元醇细分市场占领导地位。
随着肥胖症和相关的健康问题关注度日益提升，一些国家已经开始实施加糖税，旨在控制含糖饮料的摄入，从而刺激了零热量甜味剂市场的发展。尤其是，随着越来越多的人寻求天然产品，天然植物来源的甜味剂如甜菊糖也将越来越流行。相信天然甜味剂将逐渐成为未来糖替代市场的新主人，而糖替代市场的未来也将是一片蓬勃发展之势！
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